Maggie已經有好一陣子沒有動手做甜點了，一方面是生活實在太忙碌，一方面是老公喜歡「鹹食」勝過「甜點」。剛好看到位於台北的「187巷的法式」有「醇金巧克力派」的課程，算一算時間剛好可以當成慶生會的蛋糕，所以馬上報名參加啦！！終於可以來做我最愛的甜點了！！
這是位於台北市士林區中正路187巷2號的廚藝教室
很特別的店名，就是叫「187巷的法式」
這裡有法式甜點料理教學！也有可以直接提供外燴茶點！
在這邊上課很方便，食材器材通通都幫你準備好了！！而且上課教室很大，器材都是專業烘焙器材，這是喜歡料理人的夢幻廚房啊！！
穿上圍裙準備上課囉！！
今天要製作的是「醇金巧克力塔」，需要準備的材料有：
塔皮：（直徑18cm菊花模）
1、奶油：90g
2、糖粉：60g
3、鹽少許
4、鮮奶油：30g
5、麵粉T55：150g
6、可可粉：12g
內餡：
1、鮮奶油：250g
2、牛奶：100ml
3、64％巧克力：200g
4、蛋：1顆
5、杏仁片：30g
把麵粉+鹽過篩
倒入調理機
奶油塊放入
一起攪打
大概看不見奶油塊，裡面成奶粉鵝黃色即可
將可可粉+糖粉過篩再一同倒入攪調理機
鮮奶油倒入
攪打到有點成塊狀
有點類似巧克力酥的樣子
麵糰全部倒出來
右手將麵糰往前推延展，左手拿刮刀刮回集中成糰。總共大概最多三回。
最後集結成糰狀
包上保鮮膜放入冷藏（或冷凍）大約20分鐘，讓麵糰冰硬成形
來187巷的法式 廚藝教室最棒的就是每個人都可以立刻自己動手操作！ -->Maggie之前也去過一些烘焙教室，但是只有看老師在台上操作，回家才能自己再動手練習。在這邊是立刻馬上練習操作，老師也會到旁邊看有沒有任何問題狀況！並且馬上可以修正自己的錯誤！！
按照老師前面教的步驟開始自己實地操作！
過篩
倒入鮮奶油
全部攪打
這個往前推的手勢真的有一點難度，看老師做起來很輕鬆，自己動手的時候就是怪怪的～～
成糰後要拍成圓餅狀再放入冰箱冷藏
冰好的麵糰接下來要桿開成圓形
放上菊花模
把麵糰壓入模型中
用桿麵棍將多餘的麵糰壓除
再把每個凹槽的麵糰壓順
還有去除邊邊多餘的麵糰
拿烘焙紙剪出比塔皮更大一點的圓形
鋪上後放入重石或是豆子，這樣才能讓塔皮烘烤後比較平坦不會有凹凸不平的狀態！
送入烤箱用180度烤20分鐘
再來要準備內餡了！先燒水並在上面放上盆子
把巧克力放入盆子，進行隔水加熱
巧克力融化完成後換鮮奶油燒熱到邊緣有點冒煙即可（不要滾）
慢慢的分次倒入巧克力中，並且輕輕的混和均勻
動作要輕
最後會變成非常漂亮的牛奶咖啡色
一顆全蛋打散
一樣倒入巧克力中輕輕攪拌
把烤好的塔皮拿出放涼後移開上方的重石或豆子
很香的可可味呢！！
將內餡倒入塔皮中
放入烤箱約150度烤15分鐘
烤好後放涼脫膜
放上金箔
要食用之前再放上杏仁片裝飾增加口感，醇金巧克力派完成囉！！
這個法式甜點冰過更好吃！！濃郁的64％巧克力，吃起來非常綿密，再搭配香脆可可塔皮還有杏仁脆片，光吃就會令人有滿滿的喜悅！！太讚了！！！
187巷的法式
官網：http://www.187patissiere.com.tw/
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旅遊 (2)