Maggie愛分享

我自己蠻愛吃「有餡料」的土司，之前做過芋泥土司、雜糧土司，
這次要製作的是湯種全麥紅豆土司
 

生產後一直沒什麼時間來做料理，昨天終於又把我的麵包機搬出來動工啦！！
這次要製作的是湯種全麥雜糧土司
 

今天準備來製作的是湯種香蕉大理石巧克力土司 喔！！
首先湯種和

我自己很愛吃芋泥，直接煮好的芋頭反而比較不愛，
所以今天就來做湯種芋泥土司吧！
（自己做的芋泥沒有添加任何芋頭香精成分，所以健康、美味都滿分喔！）
首先湯種和芋泥在製作土司的前一天先準備好！
（芋泥也可以當天早點準備，放涼後即可使用）
湯種製作材料：
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法： （→圖解請點我←）
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中，再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏，隔天再使用
芋泥製作材料：  
1、檳榔心芋頭一顆（去皮後約400g）
2、細砂糖90g≒9大匙
3、冷開水45ml
作法：
1、先將芋頭削皮後切塊，放入電鍋蒸至熟透

2、用叉子把芋頭壓成泥狀（我喜歡芋泥帶點顆粒，所以不會完全壓成全泥狀）

這顆芋頭蒸熟後還是有點乾，所以我邊壓成泥狀時，有再另外加入一點點開水，
讓芋頭比較好壓成泥狀！



3、把芋泥+細砂糖+冷開水放入平底鍋開中小火攪拌均勻

4、將芋泥放涼後冰入冷藏備用（芋泥放涼後也可以直接開始使用）

拿出昨天冷藏的湯種，準備來做好吃的起司火腿土司囉！

準備材料：  
1、溫開水（或溫牛奶）135ml
2、無鹽奶油（或食用油）30g
3、高筋麵粉200g+全麥粉75g（也可以全部使用高筋麵粉共275g）
4、奶粉2大匙（一大匙是15ml容量）
5、食鹽1小匙≒5g
6、砂糖3又1/2大匙≒35g（我用蜂糖漿代替，因為蜂糖漿甜度比較低，所以份量改為55g）
7、酵母粉2小匙≒6g
作法：  
 
1、先將液體倒入烘焙桶中（溫牛奶＋無鹽奶油＋蜂糖漿）

前一陣子迷上了做麵包、蛋糕，
因為都要自己用手揉麵糰，揉到手腕有點不舒服，
加上做完馬上要清洗所有的料理用具，
我的嫩嫩手開始有乾燥、粗糙的狀況....
於是下定決心要買一台麵包機來幫忙解決揉麵糰＆烤麵包！
（之後再來分享我的麵包機）
按照麵包機的食譜做出來的麵包最容易有一個問題，
就是「變硬、變乾」！
因為自己做麵包不會另外添加麵粉改良劑、澎鬆劑...等，（這都是對人體不好的！）
所以很多網友也分享如何讓麵包可以鬆軟有彈性，
又非常的天然健康！！
就是「 加湯種 」！！！
首先要介紹的食譜是湯種起司火腿土司～
湯種的比例是按照起司火腿土司中的材料去抓出一部份來做成湯種！
（有些網友建議湯種比例大約佔原本材料的20％～25％）

首先準備的材料
1、高筋麵粉100g
2、水100ml
3、奶油15g（可有可無）


※做湯種有兩種比例方式：
1、高筋麵粉：水 ＝ 1：1
2、高筋麵粉：水 ＝ 1：5
（聽說麵包店的師傅是採用第一種比例方式，我自己也是採用第一種）
作法

1、先把水＆奶油煮滾

奶油和水已經融化在一起，也滾到冒泡了！