小福星要進入蛋白質的食物囉!!我首先選擇的是植物性的米豆~~

 【別名】

黑眼豆、飯豇豆、飯豆、甘豆、白豆、蛋白豆、赤山豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆

  

 

 【主要營養】

蛋白質+膳食纖維+維生素A+維生素B1+維生素B2+維生素C+維生素E+葉酸++++++鋅等多種微量元素。


 

 【營養價值】

米豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,米豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。米豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,是營養補給來源之一。


米豆所含維生素B1能維持心臟,神經系統和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,促進食慾。

  

米豆的營養價值很高,含有高量的葉酸,並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源,同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。更含有比五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸,因此眉豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

  

 

 【飲食禁忌】

米豆不該食用過多,以免造成帳氣現象。

 

 【選購要領】

選購米豆應注意挑選顆粒大、質實飽滿、略帶淡黃色有光澤,沒有蟲蛀為佳。

  

 

 【保存方式】

米豆應放入密封罐內,置於乾燥通風良好處,或放在冰箱中冷藏,最好能儘早食用完畢。





米豆在五穀雜糧行、有機蔬果行...等地方可以買到!(聽說松青也有賣)
我家附近的雜糧行是賣一斤40元!我覺得蠻便宜的!聞起來的味道就像紅豆一樣!


1、首先將米豆清洗一下,挑出壞掉不好的米豆後,加入五倍的過濾水浸泡一夜。
  米豆:水=1:5
  (百歲實踐篇的作者許惠珺媽咪說:水量夠多才能去除抑芽素,豆子才會完全膨脹)



2、浸泡了一夜的米豆,上面有浮起一層白白的泡沫,再用過濾水清洗兩次,挑出不好的米豆。





這是泡了一夜的豆子,跟前面沒泡過的豆子比起來果然圓潤多了!


有充分的膨脹!



3、加入過濾水就可以放到瓦斯爐上煮!(過濾水量至少要高過米豆兩公分)






4、煮大約三~五分鐘就會浮起很多泡泡,此時一定要將泡沫撈出,才能避免脹氣



我用湯匙撈泡泡






5、要將米豆完全煮熟煮軟,所以撈完泡泡之後就可以放入電鍋蒸(外鍋放1~1.5杯水)。
   (當然也可以直接在瓦斯爐上開小火繼續煮)




下圖是電鍋開關跳起來後的樣子,米豆又有長大了!




6、將米豆撈出,放入超強Super Mum食物調理機機中,加入適量的米豆水(也可以加入開水)開始打成泥!
依照想要的濃稠度來加入適當的水量喔!



我製作的濃稠度大概類似硬性發泡狀,也就是米豆泥可以「站」起來!
(製作濃稠的泥,要食用時如果太稠可以加開水稀釋;反之太稀的食物泥,就只能用米精調濃!而且食物泥太稀,比較不好餵食寶寶,容易會滴的到處都是!)




7、放入儲存盒就可以送入冷凍了!



豆子吃太多容易引起脹氣,如果按照上面的方法處理就比較沒有脹氣的問題喔!!

也有一種方式是要煮之前先把米豆的外殼剝除,不過一顆一顆剝米豆殼會花蠻多時間,而且我查到的資料表示米豆殼B族維生素含量特別豐富,所以我採用百歲實踐篇作者的方法,不去殼,但是要浸泡讓豆子膨脹完全以及撈泡泡這兩個動作!!

百歲醫師的食物泥比例:水果:蔬菜:澱粉:蛋白質=2:3:3:3
小福星目前的食物泥:蘋果+青花椰菜+地瓜+米豆+蕎麥糊(喜寶Hipp)=120ml

提供給大家參考囉!!

更多副食品:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

 

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留言列表 (7)

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  • 新手媽媽
  • 謝謝妳的分享,
    最近正想要煮米豆給寶寶吃,又怕脹氣~
  • 預防脹氣大概有上面兩種方式,媽咪可以選擇你適合的方式調理囉!!

    Maggie 於 2011/07/12 01:00 回覆

  • ryderbaby
  • 黑眼豆豆超營養的...
    小福星媽媽好用心呀
  • Maggie 於 2011/07/12 01:00 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 虎媽
  • 請問米豆適合拿來打豆漿嗎?
  • 米豆拿來打豆漿喔~~這個我沒有試過耶!基本上是一定可以拿來打成漿,但是味道的話可能需要試一下,而且米豆打起來會非常濃稠,可能需要加很多水呢!!

    Maggie 於 2012/06/09 22:15 回覆

  • 毛毛麻*Eva
  • 請問小福星媽
    不好的米豆指的是浮在上面的嗎
  • ㄟ~~不一定耶!我所謂不好的米豆是指可能有發黑、破,簡單的說看起來就是壞掉的米豆!

    Maggie 於 2012/10/24 14:43 回覆

  • 心疼女兒的爸爸
  • 我女兒吃米豆脹氣,當天大便6次,是平常2倍,不定時打嗝,當晚睡到一半狂哭,大吐出當晚晚奶和副食品!!


  • 哈囉~
    一開始米豆泥你有沒有先少量給呢?新的食物要先少量給,確定孩子的狀況都正常後再加量喔(我指的少量是第一次第一天總共可能嘗試的量20~30ml)!!如果會有嚴重脹氣,建議是先停,然後可以先擦脹氣膏搭配按摩肚子!之後等過一陣子再重試!因為每個孩子的發育狀況不同,或許腸胃蠕動還沒有這麼的好,所以吃副食品的部分一定都是要由少量開始增加才會比較好喔!

    Maggie 於 2016/03/15 13:46 回覆