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小福星要進入蛋白質的食物囉！！我首先選擇的是植物性的米豆～～

 【別名】

黑眼豆、飯豇豆、飯豆、甘豆、白豆、蛋白豆、赤山豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆…等

蛋白質+膳食纖維+維生素A+維生素B1+維生素B2+維生素C+維生素E+葉酸+鉀+鈣+鎂+磷+鐵+鋅等多種微量元素。

米豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，米豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。米豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，是營養補給來源之一。

米豆所含維生素B1能維持心臟，神經系統和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，促進食慾。

米豆的營養價值很高，含有高量的葉酸，並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源，同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。更含有比五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸，因此眉豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

 【選購要領】

選購米豆應注意挑選顆粒大、質實飽滿、略帶淡黃色有光澤，沒有蟲蛀為佳。

 【保存方式】

米豆應放入密封罐內，置於乾燥通風良好處，或放在冰箱中冷藏，最好能儘早食用完畢。

米豆在五穀雜糧行、有機蔬果行...等地方可以買到！（聽說松青也有賣）
我家附近的雜糧行是賣一斤40元！我覺得蠻便宜的！聞起來的味道就像紅豆一樣！


1、首先將米豆清洗一下，挑出壞掉不好的米豆後，加入五倍的過濾水浸泡一夜。
  米豆：水＝1：5
  （百歲實踐篇的作者許惠珺媽咪說：水量夠多才能去除抑芽素，豆子才會完全膨脹）



2、浸泡了一夜的米豆，上面有浮起一層白白的泡沫，再用過濾水清洗兩次，挑出不好的米豆。





這是泡了一夜的豆子，跟前面沒泡過的豆子比起來果然圓潤多了！


有充分的膨脹！



3、加入過濾水就可以放到瓦斯爐上煮！（過濾水量至少要高過米豆兩公分）






4、煮大約三～五分鐘就會浮起很多泡泡，此時一定要將泡沫撈出，才能避免脹氣！



我用湯匙撈泡泡






5、要將米豆完全煮熟煮軟，所以撈完泡泡之後就可以放入電鍋蒸（外鍋放1~1.5杯水）。
   （當然也可以直接在瓦斯爐上開小火繼續煮）




下圖是電鍋開關跳起來後的樣子，米豆又有長大了！




6、將米豆撈出，放入超強Super Mum食物調理機機中，加入適量的米豆水（也可以加入開水）開始打成泥！
依照想要的濃稠度來加入適當的水量喔！



我製作的濃稠度大概類似硬性發泡狀，也就是米豆泥可以「站」起來！
（製作濃稠的泥，要食用時如果太稠可以加開水稀釋；反之太稀的食物泥，就只能用米精調濃！而且食物泥太稀，比較不好餵食寶寶，容易會滴的到處都是！）




7、放入儲存盒就可以送入冷凍了！



豆子吃太多容易引起脹氣，如果按照上面的方法處理就比較沒有脹氣的問題喔！！

也有一種方式是要煮之前先把米豆的外殼剝除，不過一顆一顆剝米豆殼會花蠻多時間，而且我查到的資料表示米豆殼B族維生素含量特別豐富，所以我採用百歲實踐篇作者的方法，不去殼，但是要浸泡讓豆子膨脹完全以及撈泡泡這兩個動作！！

百歲醫師的食物泥比例：水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝2：3：3：3
小福星目前的食物泥：蘋果＋青花椰菜＋地瓜＋米豆＋蕎麥糊（喜寶Hipp）＝120ml

提供給大家參考囉！！

更多副食品：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069