我除了很愛吃吃喝喝之外,也非常喜歡自己動作做各種料理!今天想跟大家分享的食譜一個是料理新手也能簡單做出的高手料理--法式雞肉鹹派!做好只需要冰在冰箱,隨時想到就可以拿出來烤熱食用,超級無敵方便,不論是自己吃、做給家人吃、甚至是辦派對要展現都非常適合喲!!

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基本上鹹派的部分外面那一層塔皮的部分材料是固定的,內餡則可以依照自己家中有的食材,或者是喜歡的食材來做變化,沒有一定要加什麼,如果喜歡吃豬肉吃牛肉也可以自由發揮變化!甚至是想要做咖哩口味、辣味或者是甜派、水果派都是可以做各種不一樣的派或塔唷!

 

這邊是我這次大概使用到的食材:

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食材準備總共分成兩個部分:(以下份量為兩個六吋法式雞肉鹹派份量)

(一)外層酥塔皮:

低筋麵粉:130g

鐵塔牌發酵奶油:80g 

鹽:1g

細砂糖:10g

水:25ml

 

(二)內餡

奶醬的部分

鐵塔牌金牌動物鮮奶油:125ml

蛋:一顆

各式調味料少許(義大利香料、七味粉、黑胡椒粒)

餡料的部分

青花菜

紅肉地瓜

洋蔥

馬鈴薯

乳酪絲

雞里肌肉

玉米筍

 

 

首先來做外層的酥塔皮 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇:超迷人的深苦黑甜巧克力塔

 

把所有材料先量好份量備用

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今天比較特別的是我用了歐洲第一品牌的鐵塔牌發酵奶油,這個是無鹽奶油,味道跟其他品牌的奶油比較之下是屬於含水量較少,穩定性較高,而且有著淡淡的迷人乳香氣息!-->自己家裡要吃的當然要用最好的啊!滿足每一張挑惕的嘴!

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先從濕的食材開始依序放入攪拌(奶油-->水-->鹽-->細砂糖),接著再放乾的料!(低筋麵粉)

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變成奶油麵團

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放入塑膠袋直接桿平後,冰到冰箱冷藏至有硬度的狀態(大約30-60分鐘)

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 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇:超迷人的深苦黑甜巧克力塔

 

 

趁著酥塔皮在冰箱冷藏時,我們開始準備內餡!

把所有想要放入的內餡切丁切塊備用!基本上這個步驟是想要放什麼都可以,可以把家裡剩下的食材通通加入,或者是想要做成任何口味的派都沒有限制唷!也可以說是非常輕鬆簡單的備料!-->不過重點是,因為內餡是整個塔的重點,所以調味非常重要!放入的肉類也要考慮到口感的問題,雞肉是最不容易出錯的食材唷!

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如果用雞肉建議可以先調味醃一下,想要用粉來醃漬或是醬料醃漬都OK!我這邊是加了胡椒粉、七味粉還有玉米粉稍微抓一下~

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放入一點鐵塔牌的奶油(用橄欖油也可以)

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接著炒洋蔥來增添香氣 -->洋蔥本身就是一個調味非常好的食材,所以放炒洋蔥準沒錯!

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接著依序把所有的食材放入炒熟即可起鍋備用!

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準備奶醬的部分~

我今天使用的也是鐵塔牌動物鮮奶油,鐵塔牌的鮮奶油口感非常細緻滑順,而且打發穩定性高,做各種料理都非常適合!

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把一顆全蛋加入攪打均勻

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因為奶醬是整個塔的精神支柱,必須要在這個時候就把味道調好,所以可以加上想要的調味料!我這邊使用的都是家中現有調味料:義大利香料、七味粉、黑胡椒

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整個攪拌均勻後備用

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此時鹹派的內餡部分已經都準備好囉!!!

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把冰硬的酥塔皮拿出來桿平到大約一公分的厚度,接著放入六吋菊花模中

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用桿麵棍把多餘的酥塔皮壓掉

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用叉子在塔皮裡面插出均勻的孔

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 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇:超迷人的深苦黑甜巧克力塔

 

 

接著放入已經預熱的烤箱,用150度上下火烤約10分鐘到塔皮上色即可! -->這邊可以放上小石子或是乾的豆類來壓平塔皮,避免烘烤的過程中過度膨脹!不過如果是自己要吃的話,想像我一樣偷懶省略這個步驟也可以!

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塔皮完成後,把乳酪絲先鋪上底層

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接著把準備好的內餡全部均勻的鋪上

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倒入濃醇香的奶醬

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最後再放上滿滿的乳酪絲

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放入烤箱用大約150度左右烘烤10~15分鐘,直到裡面的奶醬完全熟透凝固即可!-->拿出來前可以用牙籤或是測試棒插入,確認沒有沾黏即代表已經熟透!

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噹啷~~~非常美麗金黃色的法式雞肉鹹派就完成啦!!!!

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烤好的濃郁奶香,加上超級無敵豐富的餡料,豪華美味就在眼前! -->建議放涼冰過後在切塊會很好切,也能切得很漂亮!

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放在冰箱隨時想到就有得吃!!要吃之前只要放入烤箱加熱後,就可以食用啦!!!

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這個無敵法式雞肉鹹派,不論是想自己吃還是招待親朋好友,都非常的有看頭!重點是,真的簡單輕鬆就可以完成囉!!

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