Maggie愛分享

喔～～終於又要來和大家分享小福星的食物泥了！！這真是積欠已久的文章阿＠＠"

給寶寶吃的副食品中，蛋白是容易引起過敏的問題食物之一，所以要給寶寶嘗試雞蛋記得要先從「蛋黃」開始唷！

有些媽咪可能會疑問說何時可以開始給蛋黃呢？Maggie認為主要是看個人！首先先衡量家中寶寶是否有過敏體質，如果是過敏體質就晚點再開始嘗試蛋黃！但是過敏真的是很個別化，也有寶寶2個多月就開始吃蛋黃也都沒問題，所以相同的食物給不同的寶寶吃所產生的反應不見得相同！各位媽咪要記得一個重點就是「由少量吃先觀察寶寶適應狀況」，確認寶寶沒有不良過敏反應再加量，這才是最保險的方式！

吃蛋黃有什麼營養？ （健康時報特約專家 范志紅）

以下文章轉載於：http://www.epochtimes.com/b5/6/12/6/n1547317.htm

蛋黃富含維生素B2，吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分－－油酸，對預防心臟病有益。

若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質－－乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分－－那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

1、準備一顆雞蛋，將外殼洗淨。

2、瓦斯爐煮法：將雞蛋放入水中煮至全熟（大約10～15分鐘）

因為是要給寶寶吃的雞蛋黃，所以記得要煮到全熟！水煮蛋有個小秘訣，可以在水中放入一些些鹽巴，這樣雞蛋外殼就不會破裂囉！水滾後就要轉小火繼續煮到雞蛋全熟為止！

沒時間顧爐火也可以利用電鍋煮法～

電鍋煮法：將雞蛋放在蒸盤內，外鍋放1.5杯水（為了讓雞蛋煮至全熟透），按下開關即可。

3、煮熟後立刻將雞蛋放入冷開水中冷卻→這個動作可以讓待會蛋殼非常好剝！！

★大概冷卻3～5分鐘即可拿起（雞蛋呈現外冷內溫的狀態）★

4、將雞蛋敲出一些裂痕，並且在料理桌上輕壓滾動出裂痕。

客倌～有沒有看到！！輕輕一剝就跑出白呼呼的雞蛋囉！！而且蛋殼也很完整呢！！

5、雞蛋切對半，取出蛋黃。

看到對半的蛋，讓我聯想到鹹蛋超人！！

（同場加映周星星版）

看一下鹹蛋超人真面目～

 因為雞蛋都全熟了，所以其實輕輕一倒蛋黃就跑出來囉！

6、把蛋黃放入儲存盒就可以送入冷藏！（基本上一天吃一顆蛋黃就好，所以我不放冷凍而是冰冷藏，隔天直接挖取適量加熱再混合入原本的食物泥中一起吃即可！若是要單吃蛋黃泥，可以加入適量的開水再壓成泥狀給寶寶食用！）

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！

目前小福星的一份食物泥含有：蘋果＋扁蒲＋地瓜＋蛋黃！

更多副食品：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

預告：下一篇Maggie再分享如何用蛋黃製作出完美漂亮的蒸蛋給寶寶吃唷！