還記得上一篇介紹【小福星的副食品】蛋黃泥嗎?

今天就要來跟大家介紹用蛋黃做成超嫩的蒸蛋!

 

1、準備一顆雞蛋,洗淨外殼後將蛋黃取出。

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (1).JPG 

用分離器就很方便可以將蛋白、蛋黃分離過濾!

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (2).JPG 

 

 

2、將奶粉及開水混合調均勻,配方奶粉:開水=1匙:80ml。

  2011.08.26蛋黃蒸蛋 (4).JPG

小福星喝亞培配方奶,原本的比例是1匙泡60ml的溫水 →若家中的配方奶原本為1匙泡30ml的開水,則要改成放2匙奶粉喔!

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (5).JPG 

倒入奶粉+80ml溫水調勻。

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (3).JPG

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (6).JPG 

 

 

3、將蛋黃倒入攪拌均勻

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (7).JPG 

攪拌後會呈現很漂亮的鵝黃色~

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (11).JPG

 

 

4、接下來有兩種方法讓蒸蛋可以非常漂亮,不會有豆花臉!

    方法(一):用保鮮膜將攪拌完成的蒸蛋包起來,外鍋放一杯水,即可放入電鍋中蒸熟。

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (10).JPG

保鮮膜我是用適用於微波及燉鍋的保鮮膜。

 

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (8).JPG   

    方法(二):將攪拌好的蒸蛋先把泡泡都撈掉(泡泡會造成蒸蛋變成豆花臉),外鍋放一杯水,再將蒸蛋放入電鍋中,電鍋蓋子斜蓋不要緊閉(也可以用長筷子直立插著,讓電鍋蓋留縫隙不緊閉)。 →這個方式比較麻煩一點,隨時要稍微掀一下蓋子,避免水蒸氣又滴入讓蒸蛋變成豆花臉!

 

 

5、當電鍋開關跳起,就要馬上掀蓋及撕掉保鮮膜→若是沒有馬上打開也會讓水蒸氣滴落,蒸蛋就不漂亮了!

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (12).JPG 

 

成品

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (13).JPG 

是不是超漂亮的蒸蛋呢!!

2011.08.26蛋黃蒸蛋 (14).JPG  

看到了嗎?漂亮的蛋黃蒸蛋出爐囉!!不只漂亮的外表,聞起來也是有濃濃的牛奶香,口感更是嫩到不行!!這就是一道色香味俱全的蒸蛋阿!!

到底有多嫩呢?請看影片:

 

 

 

小福星非常的喜歡這種滑溜滑溜的口感哩!! 快來試試看吧!!

 

更多副食品:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

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