時間過得好快,一轉眼我家寶貝小福星就要滿四個月了!傳統習俗滿四個月要幫寶寶做「收涎」,所以我就動手來製作幫小福星收涎的餅乾囉!


餅乾準備材料:  

1、低筋麵粉:300g
2、無鹽奶油:75g
3、細砂糖:60g
4、蜂蜜:45g
5、全蛋液:37.5g
6、香草粉3/4小匙
7、可可粉適量


作法:  

1、低筋麵粉加香草粉混合均勻,用濾網過篩。我這次要製作兩種餅乾,所以把過篩後的粉分成兩份,其中一份加入可可粉再過篩一次。



過篩中


過篩後分成兩份,一份有加入可可粉。



2、雞蛋打散。


我家都使用新鮮土雞蛋




3、無鹽奶油放置室溫回暖,手指可以輕輕壓下的程度,切成小塊方便攪打。

此時奶油很軟,所以切的時候比較黏!這步驟主要是讓攪打可以比較打得散!



4、無鹽奶油切小塊後用攪拌器打成乳霜狀態。

如果沒有機器就用手打~


不過機器打起來是比較方便快速,打到奶油呈現下圖的乳霜狀



5、加入細砂糖攪打至泛白。




6、全蛋液分4~5次加入攪拌均勻。




7、蜂蜜加入攪拌均勻。




8、將泛白的材料分別加入過篩的兩種粉類中,用手按壓來混合成糰狀。
    (不要過度攪拌,避免麵粉產生筋性而影響口感)

(要打成下圖的白色乳霜狀才能加入粉類喔!)


我要做兩種餅乾,所以乳霜要分兩份加入(下圖是有加可可的粉)


用手按壓混合


混合成糰狀



9、將麵糰放入塑膠袋中,用桿麵棍桿開成為一張厚度約1cm的麵皮。







10、放入冰箱約1小時。




11、用剪刀將塑膠袋剪開。




12、拿餅乾模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出造型。

13、取出餅乾,間隔排列整齊在烤盤上。

14、剩餘的麵糰集合成一糰再桿成厚度1cm的麵皮,繼續用餅乾模壓出造型。重複這樣的作法直到所有麵糰用完。

15、烤箱預熱130℃~140℃,烤盤進入烘烤約15分鐘(烤盤記得要掉頭,讓餅乾可以均勻上色)。




16、烤好後要取出放在鐵網架上冷卻。(我的餅乾都有穿兩個洞,這樣到時候要穿線時,餅乾就可以正面入鏡囉!)




蛋白糖霜準備材料:  

1、純糖粉:120g
2、蛋白:1/2個(約17g)
3、檸檬汁:1/4小匙
4、牛奶巧克力豆:1大匙

作法:  

1、糖粉過篩。

2、蛋白用攪拌器打出泡沫,加入檸檬汁和一半的糖粉攪打均勻。

3、繼續將剩下的糖粉加入攪拌,成為濃稠的蛋白糖(硬性發泡,攪拌器挖出蛋白糖呈現彎曲狀,將盆子倒過來也不會流動的狀態)。




4、將糖霜放入塑膠袋,塑膠袋剪一個小洞即可開始裝飾放涼後的餅乾!



P.S.如果是要畫比較小的形狀或是比較細緻的圖案,可以用牙線棒的尾端沾取畫圖案。




5、巧克力隔水加熱,溶解後即可使用。可以拿細的棒子或牙線棒尾端來沾取巧克力畫出花樣。




成品




 畫上圖案後是不是超可愛的阿!!
吃起來口感酥脆,味道也很香哩!!自製餅乾健康又衛生,心意更是滿分!這絕對是一款大人小孩都愛的餅乾喔!

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