每年中秋節我都會做月餅來分享給小福星的同學、老師,今年中秋節又來了,剛好最近很夯寶可夢Pokémon Go,就決定來變點新花樣,讓大家嚐嚐神奇寶貝球蛋黃酥的厲害囉!!

P2000844.jpg    

 

 

基本上蛋黃酥的內餡跟往年做的低油蛋黃酥配方是一樣的!只有外皮的部分需要改變成寶貝球的樣子!所有材料的準備以及詳細作法順序請直接參考:

【MAGGIE私房料理】自製美味健康低油烏豆沙蛋黃酥

 

準備材料:(食譜為24顆份量)
A.蛋黃酥外皮
* 油皮:
1、中筋麵粉:300g
2、無水奶油:80g
3、細砂糖粉:20g
4、鹽:3g(一小匙)
5、水:140ml
* 油酥:
1、低筋麵粉:120g
2、無水奶油:50g


B.蛋黃酥內餡及其他

  1. 烏豆沙(奶油紅豆沙):750g
  2. 鹹鴨蛋黃:24粒
  3. 米酒:100ml(半杯)
  4. 蛋黃液:1顆
  5. 黑芝麻:約1大匙
  6. 可食用紅色色素微量
  7. 竹炭粉微量
  8. 松子24粒

 

相信你應該有看了食材,唯一需要額外增加的只有:紅色色素+竹炭粉

P2000857.jpg  

 

 

還有松子,這是拿來做寶貝球的鈕釦

P2000886.jpg  

 

詳細的作法順序步驟請直接參考:

【MAGGIE私房料理】自製美味健康低油烏豆沙蛋黃酥

 

這篇主要教大家如何把蛋黃酥變神奇寶貝球XD~~

 

鹹蛋黃一樣在前一天晚上先烤好預備,一定要烤到這樣黃金色澤有散出蛋香!

P2000621.jpg  

 

 

烏豆沙內餡先切好準備

IMG_7652.JPG  

 

P2000634.jpg

 

 

接著把鹹蛋黃包入烏豆沙內!

IMG_7655.jpg  

 

 

蛋黃酥的內餡擺好待用

P2000638.jpg

 

 

接著製作油皮和酥皮的部分

P2000674.jpg

詳細的分解作法請直接看:

【MAGGIE私房料理】自製美味健康低油烏豆沙蛋黃酥

 

 

由於我們要做寶貝球的紅色外皮,但是避免整個色素吃太多,所以只有用薄薄的一層覆蓋而已!油皮的部分做好時先切出90克30克沾黑炭粉做成黑油皮60克沾可食用紅色色素做成紅色油皮!

 

 

油皮和酥皮都完成一樣擺好待用

P2000692.jpg  

 

 

60克的油皮加上微量的紅色色素柔捏後會變成紅色油皮麵團,再把麵團分成24個小丁狀

P2000688.jpg  

 

 

把紅色麵團放在油酥皮麵團上桿開

P2000730.jpg

 

 

有一點點像日本國旗的感覺,盡量就呈現圓形

P2000742.jpg  

 

 

接著把皮和烏豆沙內餡包起來

2012.09.02 蛋黃酥 (58)  

 

詳細的分解作法請直接看:

【MAGGIE私房料理】自製美味健康低油烏豆沙蛋黃酥

 

 

就會變成上面有紅蓋子的樣子!

P2000699.jpg

 

 

接著把剛剛準備好的30克黑色油皮一樣切成24個小丁狀,拿一個小黑油皮搓成長條狀後壓平,再圍上去紅色及白色的中間交界處 -->有點類似腰帶的感覺!

P2000711.jpg

 

 

最後黏上松子在蛋黃酥的黑油皮中間處 -->就很像腰帶的扣環

P2000760.jpg

 

 

松子要盡量塞在油皮內,才不會烤完都掉出來了!

P2000795.jpg  

 

最後把麵團送入預熱的烤箱,120度~130度的低溫慢烤,總共烤20~30分鐘,如果想要增加油亮感,可以在最後五分鐘刷上蛋黃液!

 

 

烤完拿出來放涼

P2000819.jpg

 

 

是不是瞬間覺得月餅超可愛的!!!

P2000827.jpg  

 

 

中秋節也可以寶可夢一下耶~~~

P2000817.jpg

 

 

切開一看,裡面超美的~~~

P2000844.jpg

 

 

你也來動手試試看吧!!!

P2000859.jpg

 

 

裝在禮盒送人也很讚!絕無僅有啊!!!

P2000899.jpg  

 

P2000896.jpg

 

 

也可以單顆包裝,朋友拿到一定超級驚喜!!

P2000909.jpg  

 

 

蛋黃酥不稀奇,寶貝球蛋黃酥才神奇啊!!!!

IMG_7654.jpg  

 

 

(想要隨時收到最新消息,快來Maggie愛分享粉絲頁按讚囉!)

Maggie愛分享

一併推廣你的粉絲專頁

 

 

 

更多美味食譜分享:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590079

 

 

 

 

, , , , , , , , ,

Maggie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()