我自己很愛吃芋泥,直接煮好的芋頭反而比較不愛,
所以今天就來做湯種芋泥土司吧!
(自己做的芋泥沒有添加任何芋頭香精成分,所以健康、美味都滿分喔!)
首先湯種和芋泥在製作土司的前一天先準備好!
(芋泥也可以當天早點準備,放涼後即可使用)
湯種製作材料:
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法: (→圖解請點我←)
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中,再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏,隔天再使用
芋泥製作材料:
1、檳榔心芋頭一顆(去皮後約400g)
2、細砂糖90g≒9大匙
3、冷開水45ml
作法:
1、先將芋頭削皮後切塊,放入電鍋蒸至熟透
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-fd95aa246a485b80bc5210c2b95cd053.jpg)
2、用叉子把芋頭壓成泥狀(我喜歡芋泥帶點顆粒,所以不會完全壓成全泥狀)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-03359f4abc7fd5fa5ee5023e68ea235e.jpg)
這顆芋頭蒸熟後還是有點乾,所以我邊壓成泥狀時,有再另外加入一點點開水,
讓芋頭比較好壓成泥狀!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-6ef31c3dbe6c4fb69a127cb1c54fc26e.jpg)
3、把芋泥+細砂糖+冷開水放入平底鍋開中小火攪拌均勻
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-b7a85f0849615cab305fb46a7c00d38d.jpg)
4、將芋泥放涼後冰入冷藏備用(芋泥放涼後也可以直接開始使用)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-ab8621aac84a608d46917a6dab779cc5.jpg)
是不是很美啊!!帶點小顆粒的芋頭粒搭配芋泥真是太棒了!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-2234277821b2462bb03e5d509e0bb3bd.jpg)
----------------------第二天可以準備來做湯種芋泥土司囉!!------------------------------
芋泥土司準備材料:
1、溫豆漿(或溫牛奶、開水)120ml
2、無鹽奶油(或食用油)20g
3、高筋麵粉200g+全麥粉50g(也可以全部使用高筋麵粉共250g)
4、砂糖3又1/2大匙≒35g
5、食鹽1小匙≒5g
6、酵母粉1小匙≒3g
7、雞蛋液少許(最後刷表層,也可不刷)
作法:
1、將液體(豆漿+奶油)先倒入麵包機的烘焙箱內,
再將高筋麵粉+全麥粉倒入烘焙箱。
2、將砂糖倒入烘焙箱,食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落,
最後將酵母粉倒入最上方層。(酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔!)
3、按下【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰,
等個30秒~60秒,麵粉差不多和液體混在一起後,把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度(若筋度不夠就關掉麵包機,重新一次【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰),
沒問題就進入第一次發酵。
5、等到大約40分鐘後,第一次發酵結束後就把麵糰拿出來桿平鋪上芋泥。
鋪完芋泥後,麵糰捲起收左右兩側開口。再將最上層用刀子劃開三道(讓土司最上層有點花樣)。
(若要讓芋泥有捲很多層,就要重複{桿平→鋪芋泥}的步驟)
6、繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵(約45分鐘左右)
7、發酵完成後,表面最上層刷上蛋液,再按下【製程選擇】鍵,選擇"12"烘焙(約一小時)
p.s.烘焙完成後,記得倒出來放涼(約15~30鐘)後再切片才不會壓扁麵包哩!
成品
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-6381b8629f3bba7b89eee3a05fbd1274.jpg)
碰出來的芋泥真是令人垂涎三尺阿!!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-4267db6d57528354edb2d85f5b046ef5.jpg)
滿滿的芋泥拉!!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y17.gif)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-738bcd21a8f5dd8be93d7a8473043e08.jpg)
看到土司的組織了嗎?!發的超漂亮哩!所以裡面吃起來超軟!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-db754bfa248c420cf7461065dcf209ee.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-807ea8999782a5cf9c6663900a1752f3.jpg)
連平常不是很愛芋泥的老爸都說讚耶!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y19.gif)
快來做做看吧!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y24.gif)
所以今天就來做湯種芋泥土司吧!
(自己做的芋泥沒有添加任何芋頭香精成分,所以健康、美味都滿分喔!)
首先湯種和芋泥在製作土司的前一天先準備好!
(芋泥也可以當天早點準備,放涼後即可使用)
湯種製作材料:
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法: (→圖解請點我←)
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中,再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏,隔天再使用
芋泥製作材料:
1、檳榔心芋頭一顆(去皮後約400g)
2、細砂糖90g≒9大匙
3、冷開水45ml
作法:
1、先將芋頭削皮後切塊,放入電鍋蒸至熟透
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-fd95aa246a485b80bc5210c2b95cd053.jpg)
2、用叉子把芋頭壓成泥狀(我喜歡芋泥帶點顆粒,所以不會完全壓成全泥狀)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-03359f4abc7fd5fa5ee5023e68ea235e.jpg)
這顆芋頭蒸熟後還是有點乾,所以我邊壓成泥狀時,有再另外加入一點點開水,
讓芋頭比較好壓成泥狀!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-6ef31c3dbe6c4fb69a127cb1c54fc26e.jpg)
3、把芋泥+細砂糖+冷開水放入平底鍋開中小火攪拌均勻
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-b7a85f0849615cab305fb46a7c00d38d.jpg)
4、將芋泥放涼後冰入冷藏備用(芋泥放涼後也可以直接開始使用)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403797-ab8621aac84a608d46917a6dab779cc5.jpg)
是不是很美啊!!帶點小顆粒的芋頭粒搭配芋泥真是太棒了!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-2234277821b2462bb03e5d509e0bb3bd.jpg)
----------------------第二天可以準備來做湯種芋泥土司囉!!------------------------------
芋泥土司準備材料:
1、溫豆漿(或溫牛奶、開水)120ml
2、無鹽奶油(或食用油)20g
3、高筋麵粉200g+全麥粉50g(也可以全部使用高筋麵粉共250g)
4、砂糖3又1/2大匙≒35g
5、食鹽1小匙≒5g
6、酵母粉1小匙≒3g
7、雞蛋液少許(最後刷表層,也可不刷)
作法:
1、將液體(豆漿+奶油)先倒入麵包機的烘焙箱內,
再將高筋麵粉+全麥粉倒入烘焙箱。
2、將砂糖倒入烘焙箱,食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落,
最後將酵母粉倒入最上方層。(酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔!)
3、按下【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰,
等個30秒~60秒,麵粉差不多和液體混在一起後,把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度(若筋度不夠就關掉麵包機,重新一次【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰),
沒問題就進入第一次發酵。
5、等到大約40分鐘後,第一次發酵結束後就把麵糰拿出來桿平鋪上芋泥。
鋪完芋泥後,麵糰捲起收左右兩側開口。再將最上層用刀子劃開三道(讓土司最上層有點花樣)。
(若要讓芋泥有捲很多層,就要重複{桿平→鋪芋泥}的步驟)
6、繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵(約45分鐘左右)
7、發酵完成後,表面最上層刷上蛋液,再按下【製程選擇】鍵,選擇"12"烘焙(約一小時)
p.s.烘焙完成後,記得倒出來放涼(約15~30鐘)後再切片才不會壓扁麵包哩!
成品
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-6381b8629f3bba7b89eee3a05fbd1274.jpg)
碰出來的芋泥真是令人垂涎三尺阿!!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-4267db6d57528354edb2d85f5b046ef5.jpg)
滿滿的芋泥拉!!!
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y17.gif)
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看到土司的組織了嗎?!發的超漂亮哩!所以裡面吃起來超軟!
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403798-db754bfa248c420cf7461065dcf209ee.jpg)
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