今天準備來製作的是湯種香蕉大理石巧克力土司 喔!!
首先湯種和巧克力夾餡在製作土司的前一天先準備好!
(巧克力夾餡也可以當天早點準備,冷凍冰硬後即可使用)
湯種製作材料:
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法: (→圖解請點我←)
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中,再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏,隔天再使用
巧克力夾餡製作材料:
(材料參考Carol製作方式)
1、巧克力塊 50g
2、無鹽奶油 25g
3、高筋麵粉 20g
4、無糖可可粉 10g
5、玉米粉 5g
6、牛奶 60ml
7、砂糖2大匙≒ 20g
8、雞蛋一顆
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403787-39d56874ff58b0470bd8d1e34b4fba54.jpg)
作法:
1、先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,取用蛋白部分。
(蛋黃留著等最後烘烤土司前刷表層)
2、將高筋麵粉+可可粉+玉米粉混和過篩至調理缽。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403787-193f387e7fecf7f9980cba67cde2b433.jpg)
3、將巧克力塊和無鹽奶油隔水融化
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-e50e74467702668820013341b7eb0387.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-7a70803e3899158b86dbbd6c968d2293.jpg)
4、把牛奶、砂糖倒入粉類調理缽中混和。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-a024d99cce8aa091a33972ca734cde1f.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-f2e40a84b340ff7c9ccabda274e317cd.jpg)
5、融化的巧克力、無鹽奶油、蛋白倒入調理缽中混和攪拌。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-2f9b444cb7d9d74125b511ee040b7866.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-29975b470f1074f392df5edeecddecdd.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-e97f2798b190744865d6485f3849ff40.jpg)
6、把調理缽放到瓦斯爐上開小火加熱,邊用打蛋器快速攪拌成濃稠麵糊狀
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-b817f1facdf37ef066279665a78613ef.jpg)
7、桌上鋪一層保鮮膜,把巧克力糊放上去,再蓋上一層保鮮膜。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-6f82310cfa57b75153a88bf6ca60d663.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-507db1059f98e78111ade9c73ad499db.jpg)
8、巧克力糊稍微冷卻後,用桿麵棍桿成正方形。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-d038c1fc81a4b0b46f0cd9a7111eb085.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-c76e80863f18fdaba961179313e37eaa.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-ce9d8f6e0683bfd4f0832403047b5020.jpg)
9、把巧克力糊的保鮮膜包好,送入冷凍庫備用。(冷凍後會變成巧克力片)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-bbf8e95d2e30d39e14c28b32a5c7a738.jpg)
--------------------------準備製作湯種香蕉大理石巧克力土司囉!-----------------------------
大理石土司準備材料:
1、豆漿(或牛奶、開水)70ml
2、無鹽奶油(或食用油)20g
3、高筋麵粉300g+全麥粉100g(也可以全部使用高筋麵粉共400g)
4、低筋麵粉20g
5、食鹽1小匙≒5g
6、酵母粉1小匙≒3g
7、砂糖3大匙≒30g
8、雞蛋一顆
9、香蕉兩根≒185g
作法:
1、將液體(豆漿+奶油+雞蛋)先倒入麵包機的烘焙箱內,
再將香蕉壓成泥狀倒入。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-090b4808896725ce1dbad312f66a6f34.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-72bab9e8c4a38c576fa21e51b618220b.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-fc04a41de5c3cfd0e8376bcd2c28b158.jpg)
香蕉用叉子壓成泥狀
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-ee10f2aac348de8e57fa004facc152af.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-fae5a4f6562e3937d09398c293d33f02.jpg)
2、將高筋麵粉+全麥粉+低筋麵粉倒入烘焙箱,
砂糖倒入烘焙箱,食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落,
最後將酵母粉倒入最上方層。(酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔!)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-9c9300503f121b9b19a14481b9dd4eea.jpg)
食鹽倒在最邊邊的角落
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-534fe0766d7b3ae8e5c097b0c8cf1c67.jpg)
酵母粉&砂糖放最上面
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-341493ad5697a4191be7ac32d0c6d15c.jpg)
3、按下【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰,
等個30秒~60秒,麵粉差不多和液體混在一起後,把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度(若筋度不夠就關掉麵包機,重新一次【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰),
沒問題就進入第一次發酵。
5、等到大約40分鐘後,第一次發酵結束後就把麵糰拿出來桿平鋪上巧克力片。
鋪完巧克力片後,將麵糰四角往內收(像信封一樣)。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-dcdb17b7ffd9f2568b34c392fa76ecd4.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-66ced76c233c5fd2638fc507c5d3141d.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-d4f9155a13d9251347c2dbf7df490dfb.jpg)
6、用桿麵棍桿平,對折成三折,再桿平(重複做兩次~三次)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-b224bde4a319fc6fee10bc398610e9d0.jpg)
桿平
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-35625105b4545fd97eecf96a8c3359bf.jpg)
折成三折
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-1b6101bbdbd70e619879376d4aee2e41.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-c55f917260b77317b271484d4944ae78.jpg)
再桿平→折成三折(反覆做兩~三次)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-5627777075bb8b81e3cb5b508431c633.jpg)
7、最後桿平,用刀子切成三等分,把麵糰編織起來(像編辮子一樣)。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-f6da7dfed5c6d2eed1efd2c48f15c88e.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-e151dd4ad7efe6f4315058888090e647.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-1a73481a999f47857d7ba3f8c8c0a813.jpg)
8、下端收口往內繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵(約45分鐘左右)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-cb57fdce494c428fbda83228fb0b1e9d.jpg)
9、發酵完成後,表面最上層刷上製作巧克力片剩餘的蛋黃液,
再按下【製程選擇】鍵,選擇"12"烘焙(約一小時)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-ec89723ded415cfd59edcfd74100c193.jpg)
p.s.烘焙完成後,記得倒出來放涼(約15~30鐘)後再切片才不會壓扁麵包哩!
成品
整個土司變大囉!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y19.gif)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-700060463915180aa116a609e8af5c8b.jpg)
上面的花紋真是可愛
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-e5d672b0f3de701dee47630bb73c8b19.jpg)
非常濃郁的香蕉味
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-d323888bdb53f66d69b3a6c14c2985ed.jpg)
切開看一下
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-e8e56080dd7403898bca4c9bbf8362f5.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-f46dbe0e357d7864efc7f7cb77bc27d9.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-2fa65a4810c61092d1407edb27a5602a.jpg)
每一片的紋路都不太一樣
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-3ae63ca49f1d153237f55f9802821873.jpg)
整個就是太完美了啦!!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y24.gif)
土司一樣很軟,味道有濃濃的巧克力&香蕉味,這就是幸福的滋味哩!!![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/heart.gif)
首先湯種和巧克力夾餡在製作土司的前一天先準備好!
(巧克力夾餡也可以當天早點準備,冷凍冰硬後即可使用)
湯種製作材料:
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法: (→圖解請點我←)
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中,再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏,隔天再使用
巧克力夾餡製作材料:
(材料參考Carol製作方式)
1、巧克力塊 50g
2、無鹽奶油 25g
3、高筋麵粉 20g
4、無糖可可粉 10g
5、玉米粉 5g
6、牛奶 60ml
7、砂糖2大匙≒ 20g
8、雞蛋一顆
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403787-39d56874ff58b0470bd8d1e34b4fba54.jpg)
作法:
1、先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,取用蛋白部分。
(蛋黃留著等最後烘烤土司前刷表層)
2、將高筋麵粉+可可粉+玉米粉混和過篩至調理缽。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403787-193f387e7fecf7f9980cba67cde2b433.jpg)
3、將巧克力塊和無鹽奶油隔水融化
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-e50e74467702668820013341b7eb0387.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-7a70803e3899158b86dbbd6c968d2293.jpg)
4、把牛奶、砂糖倒入粉類調理缽中混和。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-a024d99cce8aa091a33972ca734cde1f.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-f2e40a84b340ff7c9ccabda274e317cd.jpg)
5、融化的巧克力、無鹽奶油、蛋白倒入調理缽中混和攪拌。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403788-2f9b444cb7d9d74125b511ee040b7866.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-29975b470f1074f392df5edeecddecdd.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-e97f2798b190744865d6485f3849ff40.jpg)
6、把調理缽放到瓦斯爐上開小火加熱,邊用打蛋器快速攪拌成濃稠麵糊狀
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-b817f1facdf37ef066279665a78613ef.jpg)
7、桌上鋪一層保鮮膜,把巧克力糊放上去,再蓋上一層保鮮膜。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-6f82310cfa57b75153a88bf6ca60d663.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403789-507db1059f98e78111ade9c73ad499db.jpg)
8、巧克力糊稍微冷卻後,用桿麵棍桿成正方形。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-d038c1fc81a4b0b46f0cd9a7111eb085.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-c76e80863f18fdaba961179313e37eaa.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-ce9d8f6e0683bfd4f0832403047b5020.jpg)
9、把巧克力糊的保鮮膜包好,送入冷凍庫備用。(冷凍後會變成巧克力片)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403790-bbf8e95d2e30d39e14c28b32a5c7a738.jpg)
--------------------------準備製作湯種香蕉大理石巧克力土司囉!-----------------------------
大理石土司準備材料:
1、豆漿(或牛奶、開水)70ml
2、無鹽奶油(或食用油)20g
3、高筋麵粉300g+全麥粉100g(也可以全部使用高筋麵粉共400g)
4、低筋麵粉20g
5、食鹽1小匙≒5g
6、酵母粉1小匙≒3g
7、砂糖3大匙≒30g
8、雞蛋一顆
9、香蕉兩根≒185g
作法:
1、將液體(豆漿+奶油+雞蛋)先倒入麵包機的烘焙箱內,
再將香蕉壓成泥狀倒入。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-090b4808896725ce1dbad312f66a6f34.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-72bab9e8c4a38c576fa21e51b618220b.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403791-fc04a41de5c3cfd0e8376bcd2c28b158.jpg)
香蕉用叉子壓成泥狀
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-ee10f2aac348de8e57fa004facc152af.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-fae5a4f6562e3937d09398c293d33f02.jpg)
2、將高筋麵粉+全麥粉+低筋麵粉倒入烘焙箱,
砂糖倒入烘焙箱,食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落,
最後將酵母粉倒入最上方層。(酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔!)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-9c9300503f121b9b19a14481b9dd4eea.jpg)
食鹽倒在最邊邊的角落
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-534fe0766d7b3ae8e5c097b0c8cf1c67.jpg)
酵母粉&砂糖放最上面
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-341493ad5697a4191be7ac32d0c6d15c.jpg)
3、按下【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰,
等個30秒~60秒,麵粉差不多和液體混在一起後,把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度(若筋度不夠就關掉麵包機,重新一次【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰),
沒問題就進入第一次發酵。
5、等到大約40分鐘後,第一次發酵結束後就把麵糰拿出來桿平鋪上巧克力片。
鋪完巧克力片後,將麵糰四角往內收(像信封一樣)。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403792-dcdb17b7ffd9f2568b34c392fa76ecd4.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-66ced76c233c5fd2638fc507c5d3141d.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-d4f9155a13d9251347c2dbf7df490dfb.jpg)
6、用桿麵棍桿平,對折成三折,再桿平(重複做兩次~三次)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-b224bde4a319fc6fee10bc398610e9d0.jpg)
桿平
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-35625105b4545fd97eecf96a8c3359bf.jpg)
折成三折
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-1b6101bbdbd70e619879376d4aee2e41.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403793-c55f917260b77317b271484d4944ae78.jpg)
再桿平→折成三折(反覆做兩~三次)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-5627777075bb8b81e3cb5b508431c633.jpg)
7、最後桿平,用刀子切成三等分,把麵糰編織起來(像編辮子一樣)。
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-f6da7dfed5c6d2eed1efd2c48f15c88e.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-e151dd4ad7efe6f4315058888090e647.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-1a73481a999f47857d7ba3f8c8c0a813.jpg)
8、下端收口往內繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵(約45分鐘左右)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403794-cb57fdce494c428fbda83228fb0b1e9d.jpg)
9、發酵完成後,表面最上層刷上製作巧克力片剩餘的蛋黃液,
再按下【製程選擇】鍵,選擇"12"烘焙(約一小時)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-ec89723ded415cfd59edcfd74100c193.jpg)
p.s.烘焙完成後,記得倒出來放涼(約15~30鐘)後再切片才不會壓扁麵包哩!
成品
整個土司變大囉!!
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/y19.gif)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-700060463915180aa116a609e8af5c8b.jpg)
上面的花紋真是可愛
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-e5d672b0f3de701dee47630bb73c8b19.jpg)
非常濃郁的香蕉味
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403795-d323888bdb53f66d69b3a6c14c2985ed.jpg)
切開看一下
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-e8e56080dd7403898bca4c9bbf8362f5.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-f46dbe0e357d7864efc7f7cb77bc27d9.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-2fa65a4810c61092d1407edb27a5602a.jpg)
每一片的紋路都不太一樣
![](https://pic.pimg.tw/maggielin104/1310403796-3ae63ca49f1d153237f55f9802821873.jpg)
整個就是太完美了啦!!!
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土司一樣很軟,味道有濃濃的巧克力&香蕉味,這就是幸福的滋味哩!!
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