最近寒流蠢蠢欲動,特別是夕陽西下後,氣溫下降許多,終於越接近年底的時間,越有冬天的感覺! 冷冷的天氣最適合吃鍋物料理了!今天要跟大家分享的這間不僅僅只是鍋物,最厲害的是能夠把鍋物料理昇華成藝術的饗宴,那才是真正做到色香味俱全的滿分鍋物!!如果你還沒吃過媲美藝術品的鍋物料理,一定要快點預約試試看--寬巷子鍋品美食!!

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寬巷子位於台北市忠孝東路五段68號4樓,捷運搭到市政府站3號出口,信義微風百貨的四樓!-->寬巷子在台北有三家分店,詳情可上FB粉絲頁查詢!我今天來的是信義微風店喔!P2140569.jpg

 

 

非常有宮廷感的裝潢,又帶點中西合併的味道!

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座位幾乎都是一區一區,也有包廂式座位,讓人很有隱私感!

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這間包廂牆上有許多名人照,其中有兩個空格,是讓大家可以發揮想像力去補上名人頭像唷!

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有一區是茶道裝飾

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大紅燈籠旁有許多彩色小格子,每一個格子都有放上瓷器,據說那些都是百年古董啊!

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服務人員準備了籃子讓我放置包包

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菜單也很有質感呢! -->詳細菜單請點我

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每一桌桌上都有這個特製的盆子--團圓鍋,有一種大家聚在一起團圓的概念,光這樣看起來就非常有藝術品的感覺,好美啊~~ 

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花團錦簇

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這可不是桌花裝飾,這是超級美麗的菜盤耶!!我第一次看到把菜盤用插花藝術來呈現,真的太美了!

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服務人員說這一盆花團錦簇總共有酸甜苦辣鹹五種味道,吃完之後,彷彿就嘗盡了人生百態,最後圓滿落幕!

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紅泥小染&白鳳千叟鍋,這是紅白鴛鴦鍋呈現

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跟一般鴛鴦鍋非常不同的是中間有一個圓筒,這是一種過濾辛香料的概念,將辛香料放在特製的圓筒內,圓筒只有朝向紅鍋的位置有孔洞可以讓紅湯充滿川味,但是卻不會讓我們在涮料或是喝湯時吃到辛香料的渣,也不會讓白湯去沾染到紅湯的辛香料唷!真是一個聰明的設計啊! 而且紅泥是逐鍋炒製,用麻來帶出辣度,那是一種從舌尖到舌根的蔓延,不是一般那種直衝腦門的辣,是非常有韻味的!!

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紅湯內也有滑順鮮嫩的鴨血

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白湯是用烏骨白鳳雞加上滋補的人蔘和豚骨...等食材熬煮而成唷!湯頭喝起來有淡淡人蔘香氣,還帶有餘韻回甘感!

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玫瑰松板

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如玫瑰花朵綻放的松板肉,光看就讓人有心花朵朵開的奔放!

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淋上蛋白

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可以整朵下鍋涮煮,煮不同的湯頭就會讓肉呈現完全不同的風味,如果愛吃辣的朋友,一定要試試看紅湯,那一口咬下,又脆又彈牙的松板肉,加上集結道地四川味的麻辣香氣,真的彷彿出淤泥而不染的脫胎換骨,完全會捨不得放下筷子的狂嗑!

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如果想吃松板肉的原味,也可以只涮白湯,帶點微甜的湯頭鮮味,吃進嘴裡除了好吃也想不出其他形容了!

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墨條牛軋

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沒錯,這就是台灣名產牛軋糖的發想概念!用了墨魚汁、雞軟骨、花枝塊,以繁複手工製成!

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可以從側面看到裡面的用料紮實,非常豐富!涮煮後吃起來帶有Q彈還有雞軟骨的脆度,非常有特色!

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菠菠糖

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用了新鮮豆皮和白芝麻和菠菜,層層包裹做成

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放入白湯中涮

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使用附上的沙漏計時器,沙漏滴完後就是最完美的食(時)刻!!

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菠菠糖吃起來有胡麻香氣,加上白芝麻粒的口感,彷彿就是回到小時候吃跳跳糖的感覺!

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圈囍蝦

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這是傳統辦桌會出現的大菜,繁複的作工,最後裹上米線炸成金黃香酥

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裡面有蝦子、雞軟骨、起司、海苔...等配料,吃起來外層帶點酥脆,內餡則融合了軟脆口感,有一種舊時代的人情味,在傳統紅磚屋旁搭建的帳幕,迎接著喜慶的宴席~

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老饕牛

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非常漂亮的油花

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油花均勻得彷彿像一幅畫,筋極少,非常軟嫩

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搭配上豆泥

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輕輕涮上幾秒鐘,入口已經融化,融化的不僅僅是肉,還有我的心~ 那是一種感動的味道~

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最後把花團錦簇放入白湯

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嚐盡了人生的酸甜苦辣鹹,最後  圓滿落幕

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招待醋飲,重新讓味蕾放下一切,又是嶄新的一天!

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留言列表 (1)

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  • mika
  • 看起來好好吃
    真是五感饗宴