close
前一陣子迷上了做麵包、蛋糕，
因為都要自己用手揉麵糰，揉到手腕有點不舒服，
加上做完馬上要清洗所有的料理用具，
我的嫩嫩手開始有乾燥、粗糙的狀況....
於是下定決心要買一台麵包機來幫忙解決揉麵糰＆烤麵包！
（之後再來分享我的麵包機）
按照麵包機的食譜做出來的麵包最容易有一個問題，
就是「變硬、變乾」！
因為自己做麵包不會另外添加麵粉改良劑、澎鬆劑...等，（這都是對人體不好的！）
所以很多網友也分享如何讓麵包可以鬆軟有彈性，
又非常的天然健康！！
就是「 加湯種 」！！！
首先要介紹的食譜是湯種起司火腿土司～
湯種的比例是按照起司火腿土司中的材料去抓出一部份來做成湯種！
（有些網友建議湯種比例大約佔原本材料的20％～25％）
首先準備的材料
1、高筋麵粉100g
2、水100ml
3、奶油15g（可有可無）
※做湯種有兩種比例方式：
1、高筋麵粉：水 ＝ 1：1
2、高筋麵粉：水 ＝ 1：5
（聽說麵包店的師傅是採用第一種比例方式，我自己也是採用第一種）
作法
1、先把水＆奶油煮滾
奶油和水已經融化在一起，也滾到冒泡了！
2、把滾的水和奶油倒入高筋麵粉中
3、開始攪拌
4、用手開始揉成麵糰狀
5、放涼後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，隔天再使用！（記得最晚三天內要使用完畢，免得壞掉了！）
這樣湯種就完成啦！是不是很容易呢！？
下一篇再來進入起司火腿土司製作囉！！
全站熱搜
留言列表
旅遊 (2)