來到泰州,你絕對不能錯過的就是品嚐『早茶』!!泰州人到底多會享受?從早茶文化就可以看得出來!!

今天來享用的就是泰州非常有名的--古月樓!如果想要品嘗到最道地的泰州風味,來這邊準沒錯!

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開胃菜-牛肉

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居然每個人位前都有一個小蒸籠,可以讓包子和蒸食緩緩加熱保溫,吃得時候也可以暖呼呼啦!

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我真的太喜歡這種一人份小蒸籠的設計了!!

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蒸豆腐腦,其實就是豆花,只不過跟台灣不同的這裡是鹹的豆花!

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在泰州的飲食整體來說也是偏還原食物本味,健康飲食!像蒸食就少油煙多健康!

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各式各樣一籠一籠的蒸餃,沾上烏醋,吃起來清甜爽口

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蟹黃肉包

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每一顆都餡料飽滿,吃進嘴裡就是只有一個字--『鮮』!! 

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素的菜包,看起來雖然全部都是青菜,都是用時令菜來製作,吃起來的調味鹹度也剛好,不知不覺就吃完一顆了!

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甜的豆沙內餡也很好吃耶!豆沙微甜不膩,吃起來也很綿密!

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在泰州還有一個必吃的就是大湯包!!在泰州的「早茶三寶」包括燙乾絲、蟹黃大湯包和魚湯麵,今天變化了一下菜色,吃了菜湯包,最特別的就是那個裡面真的都是湯汁!!所以吃的時候是要按照順序,先在上方咬開一個小洞,再把湯汁吸一吸,最後再邊吃皮!

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早茶三寶的第二寶就是魚湯麵,用魚骨熬煮濃濃的白湯,搭配麵條,喝上一碗湯,整個精氣神都來了!在泰州還有「吃碗魚湯麵,賽過老壽星」!!-->前面雖然吃了好多包子,但是喝了第一口魚湯,我就忍不住整碗咕嚕咕嚕都喝下肚了!帶一點胡椒香氣的濃郁湯頭,喝起來還有鮮甜滋味,真的必點!

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邊吃早茶的過程,旁邊的阿姨大廚也忙碌起來,在泰州人人必吃燙乾絲,而這個乾絲是專用的豆腐乾切成的細絲。豆腐乾一般厚2.7釐米左右,切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層,這種橫削的功夫,泰州人稱之為「飄」。「飄」好的層層豆腐片,再斜鋪切成細絲,粗細與火柴棒相當。

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能夠切得又薄又細就是看功夫了!

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大廚說她切乾絲從年輕到現在,手上的刀具是她的歷史印記

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手工慢切,吃起來的味道就是不同!

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切完的乾絲先在鍋中煮沸,旁邊放熱鹼水,將乾絲從鍋中撈起,倒入鹼水缸中浸泡。加上蝦米、火腿、蔥花、薑絲...等配料,最後淋上黃豆醬油和麻油,一份燙乾絲就完成了!泰州人平均一天要吃掉兩頓的乾絲啊!!

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從我第一天到泰州開始,餐餐都必吃燙乾絲!真的非常涮嘴!香嫩美味又可口!!

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如果來到泰州,絕對不能錯過這裡的特色美味--燙乾絲呀!!

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