上週簡直是Maggie的魔鬼週,好多演出阿@@~~終於可以再來繼續分享小福星的食物泥了!!

這次要來跟大家介紹的是『鮭魚泥』

First Foods:寶寶最初的營養計畫】書中提到海鮮要注意重金屬等毒素,必須要謹慎,同時也要記住海鮮也提供對腦部發育很重要的營養素,如蛋白質、omega-3和omega-6脂肪酸。營養師的建議是魚和海鮮中的健康效益超過重金屬的風險。

Maggie自己是認為凡事都是一體兩面,過與不及都不好,不需要因噎廢食,所以Maggie都是盡量讓小福星嘗試,任何食物都是適可而止,吃到營養,但是不要過量即可!

 

 

【關於鮭魚】

鮭魚又名三文魚(Salmon)、大馬哈魚、大麻哈魚,是世界著名的淡水魚類之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產量最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。

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【鮭魚的營養價值與功效】

1. 鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,降低罹患冠狀動脈疾病的風險、控制血壓、預防癌症。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆、預防視力減退、預防老年黃斑部病變、緩和並減輕免疫系統疾病及憂鬱症狀,同時幫助清除人體的三酸甘油脂以及多餘的膽固醇的功效。

2. 100g的鮭魚同時也含有18.4g蛋白質與19.8g的胺基酸,這兩樣是抗老化的聖品,更重要的是,鮭魚不易發胖,能讓人保持好身材。

鮭魚也含有豐富的維他命ADB6B12及多種礦物質,更重要的是鮭魚的熱量較一般魚類低,每100g含低於150卡路里的熱量,也是低膽固醇的水中珍品。

3. 鮭魚所含的豐富「蝦紅素」成分是非常好的營養,因為蝦紅素成分具有絕佳的抗老化效果,能預防體內氧化,並且可以達到美白的功效,讓臉上的黑斑、細紋不會跑出來。同時鮭魚還有尼安酮氨、維生素E等成分,可以保暖身體,讓血流循環變好,能改善輕微不適症狀與懼冷症

4.鮭魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、利尿消腫、消化不良等症。

 

 

1、將鮭魚稍微洗淨後放上老薑片去腥味。(也可以灑上幾粒天然海鹽來去腥味)

    這邊有海鹽、精鹽、岩鹽的介紹:http://wecarewellness.com/dietarysalt.aspx

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2、將鮭魚放入電鍋中蒸至熟透。外鍋約放1~1.5杯水。

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3、將老薑片移除,剔除魚刺魚骨後放涼。

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記得要挑乾淨喔,免得寶寶食用噎著魚刺就不好哩!鮭魚的湯汁記得保留一起打成泥喔!

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4、將鮭魚和湯汁放入超強Super Mum食物調理機中,就可以開始攪打成泥了!(若寶寶已經比較大開始吃粥或是有點顆粒的食物泥,也可以用叉子把魚肉分離成小塊狀,加入粥泥裡面直接食用)

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瞬間打成泥狀哩!

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5、鮭魚泥放入儲存盒中就可以送入冷凍(冷藏)。

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鮭魚泥和前一篇介紹的鱈魚泥一樣,聞起來很香,很適合做成西式的海鮮濃湯湯底唷!

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Maggie小提醒:魚肉泥的部分建議大家要現做現吃,Maggie試過只要放到隔天,就算放冷凍,魚肉泥還是會有魚腥味,寶寶就會比較排斥!所以大家可以現做,當天就讓寶寶吃完比較好唷!(或是前一晚製作,隔天就吃完!)

 

百歲醫師建議的食物泥比例為:「水果:蔬菜:澱粉:蛋白質= 2:3:3:3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥,每餐都含有這四種元素,是營養滿分喔!

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更多副食品:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

  

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留言列表 (1)

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  • 小謎&婷
  • 這鮭魚看起來超新鮮的....
    怕重金屬的話避開魚頭就好了!!
  • 對阿!!~~如果是大人要吃的話,香煎鮭魚灑上一點檸檬和白芝麻,就好吃得不得了哩!!

    Maggie 於 2011/10/18 00:58 回覆