【小福星的副食品】鱈魚泥 @ Maggie愛分享

魚類的食物泥可是讓Maggie想了很久終於可以來跟大家分享一下！之前聽一位媽媽告訴我醫師娘都是會給寶寶鱈魚、鮭魚，原因就是營養價值高。但是也有一派說法是說深海魚盡量不要給，怕有重金屬等問題！Maggie自己是認為凡事都是一體兩面，過與不及都不好，不需要因噎廢食，所以Maggie都是盡量讓小福星嘗試，任何食物都是適可而止，吃到營養，但是不要過量即可！

【First Foods：寶寶最初的營養計畫】書中提到海鮮要注意重金屬等毒素，必須要謹慎，同時也要記住海鮮也提供對腦部發育很重要的營養素，如蛋白質、omega-3和omega-6脂肪酸。營養師的建議是魚和海鮮中的健康效益超過重金屬的風險。

今天就來介紹一下～鱈魚泥！

《鱈魚Gadus功效》　　

肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

　　鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。

　　鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

《鱈魚介紹》

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

　　2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

今天準備的是冰島鱈魚切片～

　鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣42 毫克，鎂84 毫，菸酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅蔔素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。