嗨~~大家好久不見阿!有沒有很想Maggie呢?!前幾天Maggie帶小福星去度假拉!(其實更正確的說法應該是小福星度假,Maggie還是很累@@)回來後趕快要繼續再來分享小福星的副食品:玉米筍Baby Corn(又稱小玉米、珍珠筍)

 

【簡介】

玉米筍為禾本科玉米,屬一年生草本植物。玉米筍是利用一般玉米的品種,用密枝的栽培方法後,在果穗尚未發育完成,果粒硬化前,採食其幼嫩米穗供作蔬菜。晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉​​米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別,只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍,是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜,既可鮮食和速凍,也可加工製罐。

 

【功效】

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養含量豐富;並具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。既有普通玉米的香味,又比普通玉米更脆嫩。和普通玉米一樣,玉米筍中的主要營養成分是氨基酸、維生素B群等。其中,總氨基酸含量可達14%—15%,而人體必需的八種氨基酸之一~賴氨酸含量也比較高,它有促進人體生長和智力發育的作用。

玉米筍中的其他營養成分還包括維生素 B6、B2、維生素 C、纖維素,以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析,每 100克小玉米可提供成年人每天營養所需的 13% 的鋅、14%的維生素 B6、10%的維生素B2、17%的維生素C和 11%的纖維素。玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素,它們對眼睛的健康極有好處。

玉米筍可以促進腸胃蠕動,消除浮腫,具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。

 

2011.08.16玉米筍 (1).JPG 

在挑玉米筍時,請盡量挑選筍型完整呈圓椎形、筍粒飽滿且排列緊密細緻者,顏色則挑淡黃或黃色的,如果覺得過度鮮豔,最好是不要買。不然就是像Maggie直接挑選有履歷的玉米筍比較安心啦!

 

 

1、將玉米筍清洗乾淨後瀝乾(可以用蔬果專用清潔劑浸泡五分鐘後,再用清水浸泡十分鐘)。

2011.08.16玉米筍 (2).JPG 

 

 

2、將較硬的蒂頭切除(也可以不用去除),把比較粗的玉米鬚拔除。

2011.08.16玉米筍 (3).JPG

玉米筍真的長得好可愛喔~~ Maggie很喜歡吃玉米筍呢!

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3、將玉米筍煮熟後放涼。

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4、將玉米筍放入超強Super Mum食物調理機中,加入適量開水就可以開始攪打成泥了!

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嗯~~有濃濃的玉米香,顏色也好美呢!

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5、將玉米筍泥放入儲存盒中就可以送入冷凍。

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看了是不是很想吃啦!!

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玉米筍真的很厲害,口感比玉米來的嫩脆又爽口,是很棒的涼拌菜色呢!小福星也很喜歡玉米筍哩!

 p.s.小福星吃玉米筍有幫助排便順暢的效果!

百歲醫師建議的食物泥比例為:「水果:蔬菜:澱粉:蛋白質= 2:3:3:3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥,每餐都含有這四種元素,是營養滿分喔!


更多副食品:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

 

同場加映玉米筍的生長史,有興趣的朋友可以去看看囉!

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留言列表 (1)

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  • tracy
  • 妈咪可以加迷糊吃吗?
  • 當然可以唷!!

    Maggie 於 2015/07/04 00:00 回覆