喔~~終於又要來和大家分享小福星的食物泥了!!這真是積欠已久的文章阿@@"

 

給寶寶吃的副食品中,蛋白是容易引起過敏的問題食物之一,所以要給寶寶嘗試雞蛋記得要先從「蛋黃」開始唷!

有些媽咪可能會疑問說何時可以開始給蛋黃呢?Maggie認為主要是看個人!首先先衡量家中寶寶是否有過敏體質,如果是過敏體質就晚點再開始嘗試蛋黃!但是過敏真的是很個別化,也有寶寶2個多月就開始吃蛋黃也都沒問題,所以相同的食物給不同的寶寶吃所產生的反應不見得相同!各位媽咪要記得一個重點就是「由少量吃先觀察寶寶適應狀況」,確認寶寶沒有不良過敏反應再加量,這才是最保險的方式!

 

吃蛋黃有什麼營養? (健康時報特約專家 范志紅)

以下文章轉載於:http://www.epochtimes.com/b5/6/12/6/n1547317.htm

蛋黃富含維生素B2,吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

 

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻佔88%之多。而脂肪,也是扎扎實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分--油酸,對預防心臟病有益。

 

若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,這些都是脂溶性維生素,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族,絕大多數也存在於蛋黃當中。另外,蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分來自於核黃素的顏色,而核黃素就是維生素B2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

 

各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低,但對於不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用。同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質--乙酰膽鹼。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益

 

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分--那就是葉黃素和玉米黃素

 

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有一個「黃斑」,裡面的黃色,就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

 

 

1、準備一顆雞蛋,將外殼洗淨。

2011.08.12蛋黃泥 (1).JPG 

 

2、瓦斯爐煮法:將雞蛋放入水中煮至全熟(大約10~15分鐘)

2011.08.12蛋黃泥 (2).JPG 

因為是要給寶寶吃的雞蛋黃,所以記得要煮到全熟!水煮蛋有個小秘訣,可以在水中放入一些些鹽巴,這樣雞蛋外殼就不會破裂囉!水滾後就要轉小火繼續煮到雞蛋全熟為止!

2011.08.12蛋黃泥 (3).JPG 

 

沒時間顧爐火也可以利用電鍋煮法~

電鍋煮法:將雞蛋放在蒸盤內,外鍋放1.5杯水(為了讓雞蛋煮至全熟透),按下開關即可。

2011.08.12蛋黃泥 (4).JPG

 

3、煮熟後立刻將雞蛋放入冷開水中冷卻→這個動作可以讓待會蛋殼非常好剝!!

 2011.08.12蛋黃泥 (5).JPG

★大概冷卻3~5分鐘即可拿起(雞蛋呈現外冷內溫的狀態)★

 

4、將雞蛋敲出一些裂痕,並且在料理桌上輕壓滾動出裂痕。

2011.08.12蛋黃泥 (6).JPG 

客倌~有沒有看到!!輕輕一剝就跑出白呼呼的雞蛋囉!!而且蛋殼也很完整呢!!

2011.08.12蛋黃泥 (7).JPG 

 

 

5、雞蛋切對半,取出蛋黃。

2011.08.12蛋黃泥 (8).JPG 

看到對半的蛋,讓我聯想到鹹蛋超人!!

2011.08.12蛋黃泥 (9).JPG 

(同場加映周星星版)

周星馳鹹蛋超人.jpg

看一下鹹蛋超人真面目~

鹹蛋超人.jpg

  

 因為雞蛋都全熟了,所以其實輕輕一倒蛋黃就跑出來囉!

2011.08.12蛋黃泥 (10).JPG

 

 

6、把蛋黃放入儲存盒就可以送入冷藏!(基本上一天吃一顆蛋黃就好,所以我不放冷凍而是冰冷藏,隔天直接挖取適量加熱再混合入原本的食物泥中一起吃即可!若是要單吃蛋黃泥,可以加入適量的開水再壓成泥狀給寶寶食用!)

2011.08.12蛋黃泥 (11).JPG  

百歲醫師建議的食物泥比例為:「水果:蔬菜:澱粉:蛋白質= 2:3:3:3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥,每餐都含有這四種元素,是營養滿分喔!

目前小福星的一份食物泥含有:蘋果+扁蒲+地瓜+蛋黃!

更多副食品:http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

 

預告:下一篇Maggie再分享如何用蛋黃製作出完美漂亮的蒸蛋給寶寶吃唷!

  • 【小福星的副食品】蒸蛋式蛋黃

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    • 漾芸.
    • (同場加映周星星版)好笑喔~

    • XD有笑出來嗎~~~哈哈哈~~

      Maggie 於 2011/08/27 01:28 回覆

    • liya
    • 看不到圖啦~~為甚麼?
      我就是用懶人電鍋法的~
      同時煮粥+蔬菜+蛋~
    • 疑?有圖啊!!我都看得到耶!!是你電腦瀏覽器秀逗嗎??要不要重開試試看呢?@_@

      Maggie 於 2011/08/27 11:30 回覆

    • 漾芸.
    • 有 我真的笑出來了 周星星 @~@
    • 漾芸.
    • 蛋黃我都是一半在一半
      切半在對半
      因為 怕孩子對蛋黃過敏
    • 悄悄話
    • 訪客
    • 請問小福星麻麻~~你是幾個月開始給小福星吃蛋黃泥跟肉泥?
    • 小福星是差不多5、6個多月開始接觸蛋黃泥,大概7個月開始接觸肉泥~

      Maggie 於 2014/09/09 00:31 回覆

    • 庭庭
    • 請問一下妳的冰磚盒是拿邊購買的呢?
    • 劉錦雲
    • 媽咪,可加你好友嗎!很多副食品問題想請教你
    • 歡迎加我阿~OK的!

      Maggie 於 2016/01/13 11:58 回覆