前一陣子迷上了做麵包、蛋糕,
因為都要自己用手揉麵糰,揉到手腕有點不舒服,
加上做完馬上要清洗所有的料理用具,
我的嫩嫩手開始有乾燥、粗糙的狀況....

於是下定決心要買一台麵包機來幫忙解決揉麵糰&烤麵包!
(之後再來分享我的麵包機)

按照麵包機的食譜做出來的麵包最容易有一個問題,
就是「變硬、變乾」!
因為自己做麵包不會另外添加麵粉改良劑、澎鬆劑...等,(這都是對人體不好的!)

所以很多網友也分享如何讓麵包可以鬆軟有彈性,
又非常的天然健康!!

就是「 加湯種 」!!!

首先要介紹的食譜是湯種起司火腿土司
湯種的比例是按照起司火腿土司中的材料去抓出一部份來做成湯種!
(有些網友建議湯種比例大約佔原本材料的20%~25%)

首先準備的材料
1、高筋麵粉100g
2、水100ml
3、奶油15g(可有可無)



※做湯種有兩種比例方式:
1、高筋麵粉:水 = 1:1
2、高筋麵粉:水 = 1:5
(聽說麵包店的師傅是採用第一種比例方式,我自己也是採用第一種)

作法

1、先把水&奶油煮滾



奶油和水已經融化在一起,也滾到冒泡了!




2、把滾的水和奶油倒入高筋麵粉中







3、開始攪拌






4、用手開始揉成麵糰狀






5、放涼後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,隔天再使用!(記得最晚三天內要使用完畢,免得壞掉了!)




這樣湯種就完成啦!是不是很容易呢!?
下一篇再來進入起司火腿土司製作囉!!
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