最近晚餐和老公吃外面的食物吃得有點膩,
每天到了晚餐時刻總是上演著「你今天想吃什麼?」 「不知道」

所以決定今天來點不一樣的,就是自製Pizza啦!!

因為Maggie覺得吃全麥比吃白麵包來得有營養,
所以我自己做的麵皮當然也要用全麥來製作囉!

今天做的Pizza味道真的超讚!老公吃得超開心哩!!
(看到老公開心就是我感到幸福的時刻啦!


準備材料A:Pizza餅皮
1、高筋麵粉130克
2、全麥粉50克
3、低筋麵粉50克
4、酵母粉1小匙≒3克
5、砂糖2小匙≒6克
6、鹽1/2小匙≒3克
7、溫鮮奶(約35℃,不會燙手)100㏄
8、無鹽奶油(已融化或室溫狀態)20克
9、雞蛋一顆



準備材料B:Pizza內餡(隨喜好準備份量)
1、蟹肉條
2、玉米筍切丁
3、法蘭克福熱狗切丁
4、豬五花薄切燒烤肉片
5、鳳梨片
6、低脂起司片
7、比薩專用焗烤絲







調味料:
1、蕃茄醬
2、粗粒黑胡椒
3、義大利香料
4、柴魚片
5、法式沙拉(美奶滋)
6、MEXICAINE
(這是我之前從法國買回來的,超讚的香料!台灣買不到!好像是墨西哥香料,
帶有一點咖哩味,整體味道很難用筆墨形容出香味,非常適合直接拿來炒菜或料理!)






作法:
製作Pizza餅皮

1、將高筋麵粉+低筋麵粉+全麥粉放入調理缽







2、在麵粉中間挖一個小洞放酵母粉+砂糖,麵粉旁邊放鹽巴
(若酵母粉和鹽巴放在一起就會發不起來喔!)




中間放入酵母粉




再放入砂糖



鹽巴放在麵粉邊邊(圖的正下方白色粉末是鹽巴)




3、將1/3鮮奶倒入中間的酵母粉,先把酵母粉+砂糖攪拌溶解。
   溶解後再加入雞蛋和奶油一起攪拌均勻。




溶解後再將剩下的鮮奶全部倒入攪拌



倒入雞蛋和奶油一起攪拌均勻,並用手掌根部揉麵糰,直到麵糰表面變光滑為止。
(揉麵糰時間大約是15分鐘左右,或是揉100~200下)



4、放入電子鍋按保溫10分鐘,再關閉保溫放20分鐘。 →初次發酵
    (也可以直接放在調理鍋內發酵,但冬天溫度低,麵糰會有點發不起來喔!)

5、用手指稍微在麵糰中間搓一個小洞,若洞口會縮小,表示還要繼續發酵。

6、發酵完成後,把麵糰拿出來,用手掌稍微壓扁擠出空氣,
  再將麵糰整圓並蓋上保鮮膜(或擰乾的濕布),放置10分鐘,做醒麵的動作。




7、醒麵完成後,用手掌輕壓麵糰擠出空氣,並將麵糰分為三等分(視要做的Pizza大小分麵糰)。

8、再把麵糰放入電子鍋按保溫十分鐘,關閉保溫後悶20分鐘。 →二次發酵





9、麵糰膨脹至兩倍大左右表示完成發酵,拿出麵糰開始桿圓。





因為我製作三個麵糰,所以第一個Pizza餅皮我稍微桿厚一點,另外兩個做薄片脆皮
(不過厚的餅皮比起外面賣的餅皮還是薄很多,因為自己吃的重點是料不是皮阿!)




10、在烤盤上鋪上一層料理紙,再放入餅皮。餅皮用叉子搓洞。 (使烘烤時餅皮能熟透)




11、抹上蕃茄醬後,開始鋪自己愛吃的餡料










上層鋪上滿滿的焗烤絲



灑上調味香料粉(黑胡椒粒、義大利香料、MEXICAINE),準備送烤箱囉!


Maggie家裡只有小型烤箱,烤箱調750w(瓦),烘烤時間15分鐘。

香味四溢啦!!柴魚片還會呼吸哩!快來做做看吧!!

Maggie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()