來到泰州，你絕對不能錯過的就是品嚐『早茶』！！泰州人到底多會享受？從早茶文化就可以看得出來！！
今天來享用的就是泰州非常有名的--古月樓！如果想要品嘗到最道地的泰州風味，來這邊準沒錯！
開胃菜-牛肉
居然每個人位前都有一個小蒸籠，可以讓包子和蒸食緩緩加熱保溫，吃得時候也可以暖呼呼啦！
我真的太喜歡這種一人份小蒸籠的設計了！！
蒸豆腐腦，其實就是豆花，只不過跟台灣不同的這裡是鹹的豆花！
在泰州的飲食整體來說也是偏還原食物本味，健康飲食！像蒸食就少油煙多健康！
各式各樣一籠一籠的蒸餃，沾上烏醋，吃起來清甜爽口
蟹黃肉包
每一顆都餡料飽滿，吃進嘴裡就是只有一個字--『鮮』！！
素的菜包，看起來雖然全部都是青菜，都是用時令菜來製作，吃起來的調味鹹度也剛好，不知不覺就吃完一顆了！
甜的豆沙內餡也很好吃耶！豆沙微甜不膩，吃起來也很綿密！
在泰州還有一個必吃的就是大湯包！！在泰州的「早茶三寶」包括燙乾絲、蟹黃大湯包和魚湯麵，今天變化了一下菜色，吃了菜湯包，最特別的就是那個裡面真的都是湯汁！！所以吃的時候是要按照順序，先在上方咬開一個小洞，再把湯汁吸一吸，最後再邊吃皮！
早茶三寶的第二寶就是魚湯麵，用魚骨熬煮濃濃的白湯，搭配麵條，喝上一碗湯，整個精氣神都來了！在泰州還有「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」！！-->前面雖然吃了好多包子，但是喝了第一口魚湯，我就忍不住整碗咕嚕咕嚕都喝下肚了！帶一點胡椒香氣的濃郁湯頭，喝起來還有鮮甜滋味，真的必點！
邊吃早茶的過程，旁邊的阿姨大廚也忙碌起來，在泰州人人必吃燙乾絲，而這個乾絲是專用的豆腐乾切成的細絲。豆腐乾一般厚2.7釐米左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為「飄」。「飄」好的層層豆腐片，再斜鋪切成細絲，粗細與火柴棒相當。
能夠切得又薄又細就是看功夫了！
大廚說她切乾絲從年輕到現在，手上的刀具是她的歷史印記
手工慢切，吃起來的味道就是不同！
切完的乾絲先在鍋中煮沸，旁邊放熱鹼水，將乾絲從鍋中撈起，倒入鹼水缸中浸泡。加上蝦米、火腿、蔥花、薑絲...等配料，最後淋上黃豆醬油和麻油，一份燙乾絲就完成了！泰州人平均一天要吃掉兩頓的乾絲啊！！
從我第一天到泰州開始，餐餐都必吃燙乾絲！真的非常涮嘴！香嫩美味又可口！！
如果來到泰州，絕對不能錯過這裡的特色美味--燙乾絲呀！！
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