Maggie愛分享

我除了很愛吃吃喝喝之外，也非常喜歡自己動作做各種料理！今天想跟大家分享的食譜一個是料理新手也能簡單做出的高手料理--法式雞肉鹹派！做好只需要冰在冰箱，隨時想到就可以拿出來烤熱食用，超級無敵方便，不論是自己吃、做給家人吃、甚至是辦派對要展現都非常適合喲！！

基本上鹹派的部分外面那一層塔皮的部分材料是固定的，內餡則可以依照自己家中有的食材，或者是喜歡的食材來做變化，沒有一定要加什麼，如果喜歡吃豬肉吃牛肉也可以自由發揮變化！甚至是想要做咖哩口味、辣味或者是甜派、水果派都是可以做各種不一樣的派或塔唷！

這邊是我這次大概使用到的食材：

食材準備總共分成兩個部分：（以下份量為兩個六吋法式雞肉鹹派份量）

（一）外層酥塔皮：

低筋麵粉：130g

鐵塔牌發酵奶油：80g 

鹽：1g

細砂糖：10g

水：25ml

（二）內餡

奶醬的部分

鐵塔牌金牌動物鮮奶油：125ml

蛋：一顆

各式調味料少許（義大利香料、七味粉、黑胡椒粒）

餡料的部分

青花菜

紅肉地瓜

洋蔥

馬鈴薯

乳酪絲

雞里肌肉

玉米筍

首先來做外層的酥塔皮 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇：超迷人的深苦黑甜巧克力塔

把所有材料先量好份量備用

今天比較特別的是我用了歐洲第一品牌的鐵塔牌發酵奶油，這個是無鹽奶油，味道跟其他品牌的奶油比較之下是屬於含水量較少，穩定性較高，而且有著淡淡的迷人乳香氣息！-->自己家裡要吃的當然要用最好的啊！滿足每一張挑惕的嘴！

先從濕的食材開始依序放入攪拌（奶油-->水-->鹽-->細砂糖），接著再放乾的料！（低筋麵粉）

變成奶油麵團

放入塑膠袋直接桿平後，冰到冰箱冷藏至有硬度的狀態（大約30-60分鐘）

 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇：超迷人的深苦黑甜巧克力塔

趁著酥塔皮在冰箱冷藏時，我們開始準備內餡！

把所有想要放入的內餡切丁切塊備用！基本上這個步驟是想要放什麼都可以，可以把家裡剩下的食材通通加入，或者是想要做成任何口味的派都沒有限制唷！也可以說是非常輕鬆簡單的備料！-->不過重點是，因為內餡是整個塔的重點，所以調味非常重要！放入的肉類也要考慮到口感的問題，雞肉是最不容易出錯的食材唷！

如果用雞肉建議可以先調味醃一下，想要用粉來醃漬或是醬料醃漬都ＯＫ！我這邊是加了胡椒粉、七味粉還有玉米粉稍微抓一下～

放入一點鐵塔牌的奶油（用橄欖油也可以）

接著炒洋蔥來增添香氣 -->洋蔥本身就是一個調味非常好的食材，所以放炒洋蔥準沒錯！

接著依序把所有的食材放入炒熟即可起鍋備用！

準備奶醬的部分～

我今天使用的也是鐵塔牌動物鮮奶油，鐵塔牌的鮮奶油口感非常細緻滑順，而且打發穩定性高，做各種料理都非常適合！

把一顆全蛋加入攪打均勻

因為奶醬是整個塔的精神支柱，必須要在這個時候就把味道調好，所以可以加上想要的調味料！我這邊使用的都是家中現有調味料：義大利香料、七味粉、黑胡椒

整個攪拌均勻後備用

此時鹹派的內餡部分已經都準備好囉！！！

把冰硬的酥塔皮拿出來桿平到大約一公分的厚度，接著放入六吋菊花模中

用桿麵棍把多餘的酥塔皮壓掉

用叉子在塔皮裡面插出均勻的孔

 -->更詳細的塔皮分解步驟可以參考這篇：超迷人的深苦黑甜巧克力塔

接著放入已經預熱的烤箱，用150度上下火烤約10分鐘到塔皮上色即可！ -->這邊可以放上小石子或是乾的豆類來壓平塔皮，避免烘烤的過程中過度膨脹！不過如果是自己要吃的話，想像我一樣偷懶省略這個步驟也可以！

塔皮完成後，把乳酪絲先鋪上底層

接著把準備好的內餡全部均勻的鋪上

倒入濃醇香的奶醬

最後再放上滿滿的乳酪絲

放入烤箱用大約150度左右烘烤10~15分鐘，直到裡面的奶醬完全熟透凝固即可！-->拿出來前可以用牙籤或是測試棒插入，確認沒有沾黏即代表已經熟透！

噹啷～～～非常美麗金黃色的法式雞肉鹹派就完成啦！！！！

烤好的濃郁奶香，加上超級無敵豐富的餡料，豪華美味就在眼前！ -->建議放涼冰過後在切塊會很好切，也能切得很漂亮！

放在冰箱隨時想到就有得吃！！要吃之前只要放入烤箱加熱後，就可以食用啦！！！

這個無敵法式雞肉鹹派，不論是想自己吃還是招待親朋好友，都非常的有看頭！重點是，真的簡單輕鬆就可以完成囉！！

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